Материалы

Патока крахмальная

Компания Фортуна Ингредиент предлагает купить патоку крахмальную. Наша патока высокого качества и соостветствует ДСТУ 4498:2005.патока крахмальная
 

Крахмальная патока производится после расщепления крахмала, который содержится в зерне кукурузы.
Патоку крахмальную широко применяют в кондитерской промышленности. С помощью патоки производятся карамельные конфеты, мармелад, пастила, ирис, халва, печенье, торты и другие сладости.
Одним из свойств патоки является ее способность увеличивать растворимость сахарозы, останавливать ее кристаллизацию, что дает ей широкое применение в консервной промышленности. Ее добавляют в варенье, повидла и джемы для того, чтобы придать сиропу большую вязкость, увеличить длительность его хранения. Так же патока применяется для улучшения вкусовых качеств сиропа.
Некоторые виды патоки используют в замороженных десертах и при производстве мороженого.
Еще патока крахмальная используется в хлебопекарном и вино-водочном производствах.
Основные свойства патоки - способность регулировать показатели сладости, сбраживаемости, а также ее влагоудерживающая и антикристаллизационная способность.